Direktlänk till inlägg 1 december 2013
Middag för Brommavänner i fredags. Försenat Paris-flyg gav en något försenad make, men gästerna mutades med champagne. Hann också få tips av arkitekt Jonas angående balkongbygge, så på det hela taget en lyckad fördrink.
Till förrätt bjöds på tunnskivad, råmarinerad pilgrimsmussla med tomater i chilidressing och en aioli på koriander. Publikfriande och ganska enkel förrätt som inspirerats av ett recept i Allt om Mat, med bara några små justeringar. Rätten går bra att förbereda fram till steg 4.
En torr Riesling med fruktighet passar bra till rätten, för att möta syra, hetta och lite fetma från aiolin. I fredags blev det en prisvärd Hugel Gentil (94 kr på Systembolaget), med både äpplen och grapefrukt.
Till huvudrätt oxfilé med tryffelpotatispuré, men därom förtäljs i separat inlägg.
Råmarinerad pilgrimsmussla med chilidressad tomat och korianderaioli (4 pers)
4 st pilgrimsmusslor
1 pkt små tomater i olika färger (ex av typ coctail)
1 liten röd chili (testa hur het den är, ta bara halva om den är het)
1 liten citron (2 + 2 msk)
2 msk rapsolja
Salt
Korianderaioli:
1 liten vitlöksklyfta, pressad
1 tsk pressad lime
1 tsk dijonsenap
2 äggulor
1 1/2 msk hackad koriander
1 msk hackad gräslök
3/4 dl olivolja
1/2 dl rapsolja
2 krm salt
Gör så här:
1. Skär tomaterna i halvor. Kärna ur och finhacka chilin, blanda chilin med 2 msk citronsaft, 2 msk rapsolja och 1 krm salt. Blanda dressingen med tomaterna - ställ åt sidan till servering.
2. Korianderaioli: Blanda limesaft, senap, äggulor, pressad vitlök och örter. Häll i oljan under kraftig vispning (tunn stråle i början). Lägg aiolin i en engångssprits, förvara svalt till servering.
3. Skär pilgrimsmusslorna i tunna skivor, lägg i en skål.
4. Vid servering: Häll över 1-2 msk citronsaft och 2 krm salt över pilgrimsmusslorna. Fördela musselskivorna på tallrikar, placera ut tomaterna och dropa över chilimarinaden. Spritsa ut koriandermajonnäs och dekorera med lite koriander.
Min mat och vinblogg har tagit klivet in i 2010-talet. Till sist. Flytten har gått till www.vinblogg.se. ...
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | |||||||||
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
|||
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
|||
16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
21 |
22 |
|||
23 |
24 |
25 |
26 |
27 |
28 |
29 |
|||
30 |
31 |
||||||||
|