Alla inlägg under september 2012

Av Anna Nordberg - 2 september 2012 18:16


Mysig hemmakväll med maken igår kväll, med regnet smattrandes mot rutan. Lagade kontinentalt sent till en värmande god middag på kycklingfilé och kantareller från mina föräldrar, och plockade till det ner en flaska Concannon Chardonnay från vinhyllan (89 kr). Fruktig och smörig men med bra syra funkar den fint till kombinationen krämig pasta, svamp och kyckling. Tre goda ting som blir ännu godare ihop, en ekvation jag kan stå för. Använd samma vin i såsen som i glaset. 


Glömde tyvärr i allt mysande att ta bilder, men receptet kommer här. 

 

Salvia- och vitlöksfylld kycklingfilé med kantarellinguini (2 pers)

2 st kycklingfiléer

1/2 kruka salvia, hackade blad

1 st vitlöksklyftor, finhackad

3 dl riven parmesanost (och lite hyvlad till servering)

3 dl kantareller, färska (eller 2 dl frysta)

1 st schalottenlök, finhackad

1,5 dl grädde (alt. matlagningsgrädde)

1 dl vitt torrt vin

1 tsk soja, kinesisk

1 msk kantarellfond

Salt, nymald svartpeppar

2 msk olja + 3 msk smör tillstekning

300 g linguine 

Bacon



1. Sätt ugnen på 150 grader. Knaperstek baconet och lägg åt sidan. 

2. Blanda hackad salvia, finhackad vitlök och parmesan. Skär en ficka på längden i varje kycklingfilé och fyll med blandningen - det ska vara rejält med fyllning! Knyt ihop kycklingen med snöre, salta och peppra.

3. Stek kycklingfiléerna i stekpanna på hög värme i matolja tills de får färg.

4. Lägg upp i en ugnssäker form och baka av med termometer tills de har en innertemperatur på 68 grader (70 grader om du är extremt känslig för tillstymelse till rosa). 

5. Koka pastan enligt förpackningens anvisning.

6. Smörstek kantarellerna tills de är gyllene och tillsätt lök, som får svettas med en kort stund.

7. Häll i vitt vin, låt koka ihop någon minut. Tillsätt grädde, soja och kantarellfond, låt puttra i ca 5 minuter tills såsen är krämig, smaka av med peppar och salt. 

8. Rör i pastan i kantarellsåsen och lägg upp på tallrikar.

9. Dela kycklingfiléerna snett på längden och lägg ovanpå.

10. Garnera med salviablad, knaperstekta baconbitar (valfritt) och hyvlad parmesanost.

ANNONS

Presentation

Fråga mig

0 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
         
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< September 2012 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

  • Bloggtoppen.se

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Annas vin- och matblogg med Blogkeen
Följ Annas vin- och matblogg med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se