Det känns rätt bra att ha något att se fram mot en söndag, när ångesten ibland kan smyga sig på oavsett hur mycket man gillar sitt jobb. Jag och sambon valde att lyxa till det med en pyntad variant av Gulaschen från veckans Linas matkasse. 

Vi lade till lite vin i grytan, och framför allt ett vin till grytan - en riktigt bra Pomerol: Château Clinet 2003. Den finns på begränsat antal Systembolag för 499 kr, vilket jag måste säga är något av ett fynd. 2001 kostar 1429 och är säkert ännu bättre med tanke på den årgångens rykte i Bordeaux. Men 2003 är inte alls fy skam. Bra frukt med drag åt plommon, men ändå med aningens moget djup från lagringen, och bra syra - som gifter sig fint med gräddfilen och vinet i gulaschen. Ett riktigt gott vin helt enkelt, speciellt för någon som har en svaghet för östra flodbanken av Bordeaux. Som jag. 

Grytan är en mustig hyllning till hösten. Får dig att känna dig varm och glad. Och mätt. Den tar lite tid, men när du väl har gjort den och inte har en hord med gäster som slukar allt till den sista selleribiten, så sparas den med fördel till både måndag- och tisdagmiddag. Eller lunch. Gulaschen blir nästan godare när den har fått stå och dra en natt.

Mustig gulasch (8 personer)

1,2 kg högrev (utan ben, om du kör med ben så behöver du något hg till)

2 gula lökar

Smör och olja

salt och svartpeppar

5 vitlöksklyftor

1 dl tomatpuré

4 msk paprikapulver

1/2 chilifrukt (eller chilipulver efter smak)

2 köttbuljongtärningar

1 flaska rött vin (hyfsad kvalitet, med bra smak och syra)

0,75 liter vatten

800 g potatis

2 röda paprikor

2 gröna paprikor

2 selleristjälkar

Persilja

1 pkt gräddfil

Gott bröd, t ex surdeg eller baguette

Gör så här:

1. dela köttet i grytbitar (ju större bitar ju längre koktid). Hacka löken.

2. Ta en ordentlig gryta och bryn grytbitarna i smör och olja (bryn gärna i omgångar om du har svårt att få plats med allt i grytan). Bryn med lök och pressad vitlök i några minuter.

3. Tillsätt tomatpuré, paprikapulver, chili, buljongtärningar, vin och vatten i grytan. Låt koka upp och puttra under lock i 1 timmme och 45 minuter.

4. Skala potatis och skär i tärningar. Skär paprika och selleri i bitar.

5. När köttet är mört, tillsätt potatis, paprika och selleri och koka ytterligare 15-17 minuter.

6. Servera het med hackad persilja över, och en klick gräddfil. Och gärna med en bit färskt bröd.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Min mat och vinblogg har tagit klivet in i 2010-talet. Till sist. Flytten har gått till www.vinblogg.se.  ...

Kött, potatis och sås i dess godaste form - vågar jag nästan påstå. En utmärkt ersättare för söndagssteken, eller varför inte fredags-entrecôten? Rostbiffen kan även göras på fransyska eller som vi gjorde sist - på en fin bit ytterlår (i detta fall f...

Ibland är det gott att vara nyttig. Den här broccolisalladen är ett lysande exempel. Testa den till ugnsbakad lax, kycklingfilé eller grillad halloumi, så ser du hur rätt jag har. Ursprungsreceptet är från Tina Hellberg.      Broccolisallad (4...

En underbar vårsallad med både sälta, sötma och olika texturer. Vi testade en lagrad Gewurtzraminer till rätten, för att möta sötman från polkabetor och fikon. Det funkade alldeles utmärkt. Annars duger det det med en fruktig sauvignon blanc - t.ex. ...

  Det var väl ungefär ett halvår sedan jag gjorde något inlägg sedan. Fy skäms. Det kommer därför en hel del recept från tidigare i vår, och vi börjar med förrättsbufeén till i påskas. Som funkar lika fint till midsommar.   Laxpastrami med und...