Alla inlägg under september 2010

Av Anna Nordberg - 12 september 2010 16:58

    Så var man gift, Davids fru minsann. Med lyckoruset fortfarande sjudande i blodet bestämde vi oss häromdagen för att testa en av alla underbara bröllopspresenter. En gjutjärnsgryta, Le Creuset närmare bestämt. I en klassisk gryta gjordes sedan en klassisk rätt. Boeuf Bourgignone.


Till det korkade vi upp en Bourgogne såklart. En lagrad med lite mustighet i sig. Volnay Carelle Premier Cru 1998, som visade sig ha en hel del frisk syra och lite beska som tyglades utmärkt av maten. Som alternativ kan man prova t ex en Ripasso, eller en Côte-du-Rhône.


  Boeuf Bourgignone (4 personer)


2 kg oxkött med ben, t ex högrev (alternativt 1,2 kg benfri högrev)

1 flaska rött vin, t ex Bourgogne rouge

2 tsk timjan

4 lagerblad

Vit- och svartpeppar

Några kryddnejlikor, ca 4-5 st

4 klyftor vitlök, krossade men inte pressade

1 purjolök

150 g rökt sidfläsk

10-15 små gula lökar

3 morötter

15 små champinjoner (eller 10 större, som delas)

5 soltorkade tomater

2 msk tomatpuré


Gör så här:

Dela köttet i bitar och bryn dem i smör så att de får ordentligt med färg, I en ordentlig gryta. Häll på vin och vatten så att det täcker. Koka upp och skumma av. Lägg i kryddor och purjo i bitar. Koka 1 timme.


Ta upp köttbitar och skär bort köttet från benen. Lägg tillbaka benen och koka ett par timmar. Sila buljongen. (Om du inte har ben så funkar det ändå, då tar du bara upp köttet och silar buljongen).


Fräs sidfläsket några minuter och lägg ner i buljongen. Borsta champinjonerna om nödvändigt (och dela om de är stora), skala och skär morötterna i rätt stora bitar, skala smålökarna och bryn allt så att det får lite färg. Lägg ner i grytan tillsammans med oxköttet och de soltorkade tomaterna. Smaksätt med tomatpuré och liten skvätt oxfond. Koka i ca 45-50 minuter till. Om man vill kan man reda med maizenamjöl för lite simmigare konsistens.


Smaka eventuellt av med lite mer tomatpuré och peppar. Servera med tagliatelle eller potatismos.


Grytan går alldeles utmärkt att spara några dagar i kylen – den blir nästan ännu bättre.

ANNONS

Presentation

Fråga mig

0 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
   
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< September 2010 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

  • Bloggtoppen.se

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Annas vin- och matblogg med Blogkeen
Följ Annas vin- och matblogg med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se