Mina söta tärnor var över på repetition. Genomgång av detaljschema inför nästa helg - det börjar som man säger närma sig nu. Lite mat måste vi ju bjuda på, och lite vin till det.

Enkel pasta med räkor beslutade jag mig för, fröken Torarp är ingen stor fan av kött precis. Till det senaste flaskan från Australian Wineclub - en Sauvignon Blanc från Marlborough. Karaktäristisk med mycket krusbär. Gott, fruktigt och friskt. Passar fint till pastan som rymmer både lite hetta och syrlighet (från vin och citron).

Chili- och tomatpasta med räkor och ruccola (4 pers)

450 gram spaghetti

1 dl olivolja, extra virgin

2 st vitlöksklyfta(or), finhackade

två nypor röd chilifrukt, torkade och smulade

500 gram stora räkor (med skal)

2 dl vitt vin

2-3 msk  tomatpuré

1/2 citron (skal och saft)

1/2-1 påse rucola, grovt skuren

havssalt

svartpeppar, nymalen

1. Skala räkorna. Koka spaghettin i saltat vatten, nästan klart enligt anvisning på förpackningen (om det är 7 min, koka 6,5).
2. Hetta upp olivolja i en stekpanna och tillsätt vitlök och chili, låt fräsa med utan att ta färg ca 2 min. Tillsätt det vita vinet och tomatpurén och låt sjuda ett par minuter.

3. Låt den färdiga pastan rinna av i ett durkslag. Blanda spaghettin med såsen och tillsätt citronsaften och hälften av rucolan. Låt "puttra" 1-2 minuter och rör om så att pastan blandas med såsen. Smaka av med salt och peppar.
4. Blanda i räkorna och rör om i pastan. Lägg upp på fyra tallrikar och strö över citronskalet och resten av rucolan. Servera genast, gärna med lite färskt bröd.