Alla inlägg under augusti 2010

Av Anna Nordberg - 21 augusti 2010 23:33

Mina söta tärnor var över på repetition. Genomgång av detaljschema inför nästa helg - det börjar som man säger närma sig nu. Lite mat måste vi ju bjuda på, och lite vin till det.


Enkel pasta med räkor beslutade jag mig för, fröken Torarp är ingen stor fan av kött precis. Till det senaste flaskan från Australian Wineclub - en Sauvignon Blanc från Marlborough. Karaktäristisk med mycket krusbär. Gott, fruktigt och friskt. Passar fint till pastan som rymmer både lite hetta och syrlighet (från vin och citron).


Chili- och tomatpasta med räkor och ruccola (4 pers)

450 gram spaghetti

1 dl olivolja, extra virgin

2 st vitlöksklyfta(or), finhackade

två nypor röd chilifrukt, torkade och smulade

500 gram stora räkor (med skal)

2 dl vitt vin

2-3 msk  tomatpuré

1/2 citron (skal och saft)

1/2-1 påse rucola, grovt skuren

havssalt

svartpeppar, nymalen


1. Skala räkorna. Koka spaghettin i saltat vatten, nästan klart enligt anvisning på förpackningen (om det är 7 min, koka 6,5).
2. Hetta upp olivolja i en stekpanna och tillsätt vitlök och chili, låt fräsa med utan att ta färg ca 2 min. Tillsätt det vita vinet och tomatpurén och låt sjuda ett par minuter.

3. Låt den färdiga pastan rinna av i ett durkslag. Blanda spaghettin med såsen och tillsätt citronsaften och hälften av rucolan. Låt "puttra" 1-2 minuter och rör om så att pastan blandas med såsen. Smaka av med salt och peppar.
4. Blanda i räkorna och rör om i pastan. Lägg upp på fyra tallrikar och strö över citronskalet och resten av rucolan. Servera genast, gärna med lite färskt bröd. 

ANNONS
Av Anna Nordberg - 1 augusti 2010 22:34

Lite jobbångest smyger sig på. Imorgon är det tillbaka i kostym framför datorn. Inget mer konstant vindrickande och inga mer slöa sovmorgnar.


Måste göra det bästa av sista kvällen. Bjöd sambon på fläskfilé med kantarell- och cognacsås. Mmmm. Valde ett vitt vin till, en amerikansk chardonnay med både syra och ekig smörighet: Turntable 2008.


Fläskfilé med kantarell- och cognacsås

1 fläskfilé, putsad

1 påse tinade kantareller (eller färska såklart, som förvälts och stekts i smör)

1 pkt bacon

1 dl hackad persilja

1/2 msk soja (kinesisk)

1 dl créme fraiche

2-3 dl matlagningsgrädde

1 dl koncentrerad kantarellbuljong (lite vatten med 2 msk buljong)

1 dl cognac

1 msk smör

1 scharlottenlök

salt och peppar

Tagliatelle


1. Knaperstek baconet och lägg åt sidan

2. Salta och peppra fläskfilén. Bryn fläskfilé i smör och låt steka på låg/mellanhög värme i ca 10 min (den ska bara precis vara genomstekt). Lägg åt sidan på tallrik under folie.

3. Koka upp saltat vatten och koka tagliatelle enligt anvisningar

4. Fräs scharlottenlök i smör (kan använda samma panna som fläskfilén, det är bara gott med lite steksky). Tillsätt kantarellerna och låt fräsa lite med löken. Tillsätt cognac och buljong och låt puttra några minuter. Tillsätt soja, grädde och creme fraiche, och låt koka ihop under omrörning. Om nödvändigt - tillsätt lite redning.

5. Skär upp fläskfilén i 1 cm tjocka skivor och lägg ned i såsen och värm upp. Strö hackad persilja över.

6. Dela det knaperstekta baconet i mindre delar. Lägg upp tagliatelle på tallrikar, häll ordentligt med sås över och avsluta med att strö bacon över. Servera genast.

ANNONS

Presentation

Fråga mig

0 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
            1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Augusti 2010 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

  • Bloggtoppen.se

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Annas vin- och matblogg med Blogkeen
Följ Annas vin- och matblogg med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se