Återigen lite lyxig vardagsmat à la Linas matkasse. Ta ett litet glas Stoneleigh Chardonnay till så känns måndagen nästan som en torsdag.

Stekt koljafilé med serranochips, färs sparris, dill- och citronolja (4 pers)

900 g potatis

250 g grön sparris

80 g serranoskinka

550 g koljafilé

1-2 msk smör

1 msk olivolja

salt och peppar

Dill- och citronolja:

1 citron

3/4 kruka dill

4 msk olja

1 tsk flytande honung

salt

Gör så här:

1. Koka potatisen

2. Dill- och citronoja: finriv skalet och pressa saften ur citronen. Hacka dillen och blanda med citronen. Tillsätt olja, honung och smaka av med salt.

3. Koka upp en kastrul med vatten och lite salt. Bryt av den träiga nedre delen av sparrisen och koka i sjudande vatten ca 4 min. Häll av vatten och blanda med smör och flingsalt.

4. Stek serranoskinka på medel/hög värme i stekpanna (utan matfett) tills skivorna drar ihop sig. Lägg sedan på hushållspapper till servering.

5. Skär koljafilé i portionsbitar. Hetta upp olja/smör i stekpanna och stek några minuter per sida på medelvärme. Krydda med salt och peppar.

6. Servera fisken toppad med serranoschips till potatis, kokt sparris och ringla över dill- och citronolja. Garnera med dillvippa.