Fastna inte i minnet från skolkökets panerade torsk, eller de torra och tjockpanerade sakerna i fryspaket från barndomen. Det går att göra hemmalagade och goda fiskpinnar, och snabbt också.

Om du vill lyxa till det med lite vin, så välj gärna en god sauvignon blanc. T ex Club Selection Frankland River 2008, från Australian Wineclub. Eller lätt ekad tilsammans med druvan semillon, som i Château Coucheroy (nr 4136) för 119 kr.

Sesampanerade fiskpinnar med dill- och citronsås (4 pers)

800 g potatis

500-600 g sejfilé

1 kruka dill

3 dl gräddfil

1/2 citron

1 dl ströbröd

1/2 dl mjöl

1/2 dl sesamfrön

1 ägg

1 dl olivolja

salt och vitpeppar

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader

2. Skala och koka potatisen.

3. Dill o citronsåsen: Hacka dillen och blanda med gräddfilen. Tillsätt pressad citron, salt och vitpeppar efter egen smak. Låt stå kallt till serveringen.

4. Blanda ströbröd, mjöl, sesamfrö, 2 tsk salt, 2 krm vitpeppar på ett större fat. Vispa upp ägget i en djup tallrik.

5. Skär sejfilén i fiskpinnestora bitar och salta och peppra försiktigt.

6. Vänd fiskpinnarna i ägg och sen i frö/mjölblandningen. Lägg på en plåt med 1 dl olivolja. Tillaga i mitten av ugnen i ca 8 min, vänd på pinnarna efter halva tiden.

7. Servera direkt med kokt (eller pressad) potatis och kall sås, och valfri sallad.