Alla inlägg den 22 november 2009

Av Anna Nordberg - 22 november 2009 19:00

Jag fortsätter mina druvtips. Fortfarande vita viner - denna gång Sauvignon Blanc.


Sauvignon Blanc är en mycket auromatisk druva, och anses vara lättast att känna igen i en blindtest. Men druvan kan visa sig i många skepnader! De mest klassiska är oekad från Loire och ekad från Bordeaux, ofta tillsammans med semillon-druvan.


Sauvignon Blanc - ekad


Château Larrivet-Haut-Brion Blanc 2006. En blandning av sauvignon blanc och sémillon. Ekad. En typisk vit Bordeaux. En mycket bra sådan. Dyr javisst (318 kr), men enligt mig är den prisvärt. Doftar rostat bröd, nöt, gula äpplen, lite tropisk frukt, lite stearinljus – lovar runt. Och håller fett! Välbalanserad, med fetma från sémillonen och fatet, rund frukt, behagliga syror. Hasselnötter, lite beska och vanilj. Mums. Den finns också att beställa från


Till detta lyxvin äter du en krämig kycklinggryta eller gärna en finfin fiskgratäng (http://www.alltommat.se/recept/fiskgrat%C3%A4ng-med-r%C3%A4kor-9910/) ! Vinet står upp utan problem.


Château Larrivet-Haut-Brion Blanc är tyvärr tillfälligt och finns bara på några få systembolag. Skulle det inte gå att få tag på eller beställa från ditt systembolag - be personalen rekommendera en likvärdig vit Bordeaux.


Sauvignon Blanc - oekad


Sancerre Les Baronnes, 156 kr. En oekad sauvignon blanc, från Loire. Inte lika komplex som de rökiga från Pouilly-fumé, men riktigt druvtypisk och aromatisk. Mineral, krusbär, nässlor, citron, svartavinbärsblad.


Alternativt en klassiker på systembolaget, från André Lurton: Château Bonnet, för 99 kr. Fortfarande oekad med krusbär och svartvinbärsblad, men det lilla inslaget av semillon gör smaken aningens rundare än Sancerre'en. Bordeaux är ursprunget.


Till dessa två oekad sauvignoner görs sig en chévre chaud med lite honung utmärkt, eller varför inte en chévre-sallad (se nedan).


Sauvignon Blanc - sött


Sauvignon Blanc är andradruvan i de mest kända dessertvinerna i världen. De ädelsöta Sauternes-vinerna. Semillon är huvuddruvan, och den som lättast angrips av botrytis (ädelröta). Château d´Yquem är den mest kända producenten av det mest kända dessertvinet. Och det kostar såklart. På systemet får du hosta upp 6990 kr för en flaska av årgång 2005.


Men det finns såklart bra alternativ för billigare penning. Château Raymond-Lafon finns på 375 ml-flaskor för 322 kr på systemet. Fetma, exotisk frukt, aprikos och en uppfriskande citrus (från just sauvignon blanc). Håller minst 30 år. Och systembolaget har just nu hela fyra årgångar i sitt beställningssortiment: 1997, 2001, 2002, 2003.   



Producenten fick äran att stå för dessertvinet på nobelprismiddagen år 2000. Om ni vill kopiera succén så bjuder ni vinet till vaniljglass och blåbärssorbet med små mandelbakelser.


Jag rekommenderar annars varmt sauternes till roquefortost. Pierre Meslier, som är vinmakare på Château Raymond-Lafon, hävdar att vinet också är förträffligt till gräddsåser, viltgrytor och ostron!



Recept: Chévre-sallad (4 pers)


1/2 st galiamelon

200 g körsbärstomater

2 kronärtskockshjärta

1 påse ruccola

200 g fransk getost (delad i mindre delar)

½ rödlök i tunna skivor

16 st valnötter (delade)

Dressing

0,5 dl flytande honung

0,5 dl olivolja

Saft från ½ citron


1. Skala melonen. Halvera och kärna ur den. Skär den i 4 klyftor.
2. Halvera körsbärstomater och kronärtskockshjärta. Skölj och ansa salladen.
3. Servering: Lägg sallad och en melonklyfta på tallrikarna. Fyll på med tomat, kronärtskocka, bitar av getost och valnötter.
4. Dressing: Smält honungen i en kastrull på medelstark värme. Rör i oljan och citronsaften. Ringla den varm över salladen. Salta lätt med havssalt och servera med en bit rostat bröd med smör.

Presentation

Fråga mig

0 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
           
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< November 2009 >>>

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

  • Bloggtoppen.se

RSS

Besöksstatistik


Skapa flashcards