Direktlänk till inlägg 6 oktober 2009

Prova kvalitet på vinet

Av Anna Nordberg - 6 oktober 2009 21:58


Genom munskänkarna kan man lära sig mer om kvalitet på vin. Via deras ettbetygskurs. Det kan ju vara så att ni inte är lika nördiga som jag. Utan bara vill ha lite tips. Här kommer därför lite...tips.


Observera att det inte är frågan om vad du gillar och inte gillar. Utan ett hyfsat objektivt angreppsätt för kvalitetsanalys. Det är lite som konst. Du behöver inte gilla Picasso för att det är en Picasso.


Och kom ihåg att det är svårt att prova ett ensamt vin. Vinprovning bör vara relativ. Och det är inte alltid det dyra vinet vinner. Speciellt regionala viner från t ex Bourgogne eller Bordeaux kan ha ett relativt högt pris, om du jämför med kvalitet. Namn säljer även i vinvärlden.


Att testa ett vins kvalitet:

1. Titta på vinets färg. Luta på glaset och se om vinets färg ”håller i sig” långt ut i kanten. Om färgen är tät.


2. Doppa ner nästan i glaset och dra in doften. Snurra på glaset ett par varv och dofta igen. Ska dofta rent, och ”naturligt”. Om du känner artificiella eller fräna dofter så är det oftast ett dåligt tecken. T ex överväldigande doft av skumbanan.


3. Ta en klunk vin och snurra runt vätskan i hela munnen. ”Sörpla” in lite luft och andas ut genom näsan. Svälj eller spotta. Gör om några gånger för att besvara:


  • Hur känns konsistensen – är det blaskigt som vatten eller känns det fylligare än vatten? Ett jättefylligt vin behöver inte vara lika med toppkvalitet, men ett jätteblaskigt vin är ofta lika med dålig kvalitet.
  • Finns det en syra i vinet, som balanserar upp frukt och/eller sötma? Syran känner du typiskt på sidan av tungan. Ett bra vin har en balans av syra och frukt/sötma/strävhet.
  • För rödvin: känns tanninerna (strävheten) jämt genom munnen, eller hackar de till som ett sandpapper? Blir du alldeles torr i munnen? Som du kanske gissar så är det inget bra tecken. Strävheten, oavsett om den är hög eller låg, ska vara jämn och fin genom munnen.
  • Sist och viktigast: hur lång är eftersmaken? Hur länge känner du smaken av frukt, choklad, stall osv? En lång eftersmak betyder bra kvalitet. Förväxla inte en massa restsötma med lång eftersmak dock. I många sämre viner så har man tillsatt extra socker för att ”skapa” smak.


Testa de här vita vinerna för att öva dina kunskaper:

Castillo de Gredos 

Dr Crusius Riesling



Testa de här röda vinerna för att öva dina kunskaper:

Castello di Fonterutoli 

Prego Rosso


Sen kan du ta det ett steg längre med viner i samma prisklass från en känd vinregion som Bourgogne:

Morgon (en Beaujolais)

Bourgogne Rouge



 

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
   Spamskydd  

Kommentar

Av Anna Nordberg - 19 juli 2014 16:12

Min mat och vinblogg har tagit klivet in i 2010-talet. Till sist. Flytten har gått till www.vinblogg.se.  ...

Av Anna Nordberg - 8 juni 2014 17:07

Kött, potatis och sås i dess godaste form - vågar jag nästan påstå. En utmärkt ersättare för söndagssteken, eller varför inte fredags-entrecôten? Rostbiffen kan även göras på fransyska eller som vi gjorde sist - på en fin bit ytterlår (i detta fall f...

Av Anna Nordberg - 8 juni 2014 16:58


Ibland är det gott att vara nyttig. Den här broccolisalladen är ett lysande exempel. Testa den till ugnsbakad lax, kycklingfilé eller grillad halloumi, så ser du hur rätt jag har. Ursprungsreceptet är från Tina Hellberg.      Broccolisallad (4...

Av Anna Nordberg - 8 juni 2014 16:12

En underbar vårsallad med både sälta, sötma och olika texturer. Vi testade en lagrad Gewurtzraminer till rätten, för att möta sötman från polkabetor och fikon. Det funkade alldeles utmärkt. Annars duger det det med en fruktig sauvignon blanc - t.ex. ...

Av Anna Nordberg - 8 juni 2014 16:09


  Det var väl ungefär ett halvår sedan jag gjorde något inlägg sedan. Fy skäms. Det kommer därför en hel del recept från tidigare i vår, och vi börjar med förrättsbufeén till i påskas. Som funkar lika fint till midsommar.   Laxpastrami med und...

Presentation

Fråga mig

0 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
     
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17 18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Oktober 2009 >>>

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

  • Bloggtoppen.se

RSS

Besöksstatistik


Skapa flashcards