Alla inlägg under juli 2009

Av Anna Nordberg - 31 juli 2009 19:15

Jag och sambon åkte på vinresa den här semestern. 17 juli till 24 juli ger åtta dagar. Vin stod på temaraden. Vi flög till Karlsruhe med Ryanair, hyrde bil, åkte via Bourgogne från Alsace till Mosel och flög hem till Stockholm från Frankfurt. Med SAS, för att kunna hemföra maximalt antal flaskor. Noga uträknat.


Jag måste såklart dela med mig av upplevelserna. Främst kring mat och vin. Delar upp blogginläggen i tre delar. Alsace. Bourgogne. Mosel. Förhoppningsvis dyker det upp ett och annat tips för likasinnade som funderar på en fransk-tysk vinresa.


Tre generella tips, innan vi sätter igång:
•    En GPS är ovärderlig. Jag upprepar: ovärderlig.
•    Spotta det mesta när ni provar vin. Det visar att ni är mer intresserade av vinet än av alkoholen. Och gör er inte minst mer uthålliga.
•    Läs på innan ni åker. Printa och kopiera bra tips och adresser.  Och öppettider.

ANNONS
Av Anna Nordberg - 25 juli 2009 23:48

Nyss hemkomna från en intensiv vinsemester i Frankrike/Tyskland, jag och sambon. 22 flaskor inköpta. Och hemfraktade med flyg. Hélas har det infunnit sig ett visst behov av att rensa i vinkylen.


Vi börjar rensningen med en Andeluna Reserva Malbec 2005, från förra vinterns resa till Sydamerika. Närmare bestämt från Mendoza, Argentina. Mycket mörkröd frukt och viss eldighet. En typiskt Malbec.


Till det avnjuter vi en bit finfin oxfilé från Österby gård utanför Eskilstuna. Med persiljesmör och pommes. Vinet funkar fint till. Skulle gissningsvis ha fungerat ännu bättre med en bit grillad och marinerad biff. Ett klassiskt "asado"-vin. Helt enkelt.


Återkommer inom kort med redogörelse för vinresan till Alsace, Bourgogne och Mosel. Räkna med en ordentlig vinorgie.



ANNONS
Av Anna Nordberg - 14 juli 2009 20:38

Vi har mycket lamm i frysen, jag och sambon. Tack vare sambons fantastiska föräldrar. Lyxen av närproducerat kött. Nöt och lamm. Ställer krav på att det ska tillgodogöras också.


Således. En tisdagssemestermiddag. Grillbit av lamm. Sparrisrisotto. Persiljesmör. Och en flaska Rocca Guicciarda Riserva, 2005 (2006:an finns på systemet - låt den lagras lite).


God mat. Riktigt gott vin till. Karaktäristiska körsbär, choklad, lite örter. Syra fint till balsamicon i marinaden till lammet. Och till sältan i parmesanen i risotton. Tanniner som mjukas upp av den krämiga risotton. Örter som möter basilikan i marinaden, sparrisen i risotton och persiljan i smöret. Mmm.


Här kommer receptet.


4 grillbitar av lamm (eller filé) - de är ju rätt små


Marinad:

Rapsolja

Olivolja

Soja

Hackad vitlök

Hackad chili

Hackad basilika 

Balsamicovinäger

Lite cayennepeppar

Salt och peppar

Lite hackad ingefära


Persiljesmör:

3 msk bregott

Färsk persilja

Lite havssalt


Risotto:

1,5 dl avorioris

1 bananscharlottenlök, finhackad (eller 2 vanliga)

1 vitlöksklyfta, finhackad

 7 dl hönsbuljong (vatten +2 msk flytande buljong)

1 dl vitt vin (med lite syra)

1 1/2 dl riven parmesan

1/2 knippe sparris


Gör så här:

1. Förbered persiljesmöret - blanda alla ingredienser och ställ kallt.

2. Blanda alla ingredienser till marinaden, häll i påse med lammbitarna och lägg kallt. 

3. Fräs lök och vitlök i smör i en kastrull. Tillsätt avorioriset och fräs under omrörning tills riskornen har blivit "glasfärgade" (ska INTE brännas). 4. Tillsätt en del av buljongen, så att det precis täcker risgrynen. Låt puttra på medelvärme under omrörning.

5. Allteftersom vätskan kokar in, tillsätt det vita vinet och buljongen.

6. Dela sparrisen i mindre delar och koka i lätt saltat vatten i separat kastrull, ca 4-5 minuter (al dente).

7. Det brukar ta ca 20 minuter tills risotton är klar. Den ska inte bli gröt, utan ha lite tuggmotstånd och vätska kvar.  Rör i parmesanost och sparris mot slutet. 

8. När det är ca 5 minuter kvar på risotton, stek de marinerade lammbitarna ca 2,5 minuter per sida (ska vara rosa inuti).

9. Servera med persiljesmör. 



Av Anna Nordberg - 14 juli 2009 15:14

Fyllde år i söndags och för att fira gick jag och sambon ut och åt en god middag i går. 31 år känns ju verkligen som något att fira.


Som en ursäkt för att uppsöka gulddrake- och stjärnbelönade Matbaren funkade det dock fint.


Menyn uppvisade flera lockande rätter. Vi beslutade oss för att välja ett schysst vin och beställa mat utifrån det. Nördigt, javisst. Vi plöjde igenom stora vinlistorna från både Matbaren och Grand Hôtel. Vi ville ha en pinot noir (bra som vin i gränslandet mellan nöt - fågel - fisk). Inte för ung. Gärna lite komplex. Efter 30 minuter och två diskreta förfrågningar från servisen bestämde vi oss. Självklart från Grand Hôtel-listan, för att spexa till det lite. En Domaine Tortochot Gevrey-Chambertin, 1er Cru Lavaux St Jaques. Från 2002. Ska nämligen vara en finfir årgång för Bourgogne i allmänhet, och för Gevrey-Chambertin i synnerhet. Inte det billigaste vinet, men med tanke på resten av artiklarna i Grand Hôtels vinbibel - definitivt inte det dyraste heller. Om man säger så.


Nu kunde vi ägna oss åt att beställa mat. David började med "Dumplings på gris från Rocksunda gård, med råa grönsaker, sötsur sirapssås och friterad svål" (205:-). Jag fastnade själv för "Kroketter på kyckling från Halland, med vitlöksstekt skogssvamp och persiljeskott" (195:-).


Den sötsura sirapssåsen gjorde att dumplingarna passade utmärkt till vinet. De ganska salta kroketterna och svampen gjorde även min rätt till en bra match. Det ska sägas att trots den behjälpliga dekanteringen så krävdes det lite tid innan vinet kom till sin fulla rätt. Det var en komplex  sak med syra och tanniner. Men halvvägs in i måltiden så kände vi att vi fått valuta för vår vinpeng. Så gott.


Nöjda med våra förstaval fortsatte vi middagen. David med "Biff Dahlgren på oxfilé, stekt potatis, ägg 63 grader och tryffelsky" (325:-). Jag med "Stekt bröst av unganka från Bretagne med bovetenudlar, ingefära, soja och sticklök" (295:-). Jag älskade verkligen den rätten! Kan delvis bero på min kärlek för ingefära, men det var en fin komposition. Funkade helt ok med vinet, pga av sältan från sojan och den feta ankan. Matchen skulle ha lyfts ytterligare en nivå med hjälp av en gnutta syra i rätten.


Sambon var mycket nöjd med sin andrarätt också. Och vid det här laget var vi dessutom ordentligt mätta. Portionerna är inte full size, men inga minivarianter heller. Två rätter visade sig vara alldeles lagom. Vi sippade i oss det sista av vår röda dyrgrip och bad om notan.


En riktigt bra restaurang som verkligen kan rekommenderas. Vi uppskattade speciellt Dumplings på gris samt Stekt bröst av unganka. Tillsammans med den utmärka pinot:en. 


Notan slutade på ca 2 500 kr. Men då utgjorde vinet nästan 1 500 kr av det. På det hela taget en prisvärd upplevelse. Faktiskt. 

Presentation

Fråga mig

0 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
   
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Juli 2009 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

  • Bloggtoppen.se

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Annas vin- och matblogg med Blogkeen
Följ Annas vin- och matblogg med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se