Alla inlägg under april 2009

Av Anna Nordberg - 26 april 2009 22:31

Vinprovning på Vinkällare Grappe förra lördagen. Tema Bourgogne. Av den enkla anledningen att jag och sambon funderar på en bilresa dit i sommar. Måste ju lära sig lite först. Lära sig lite lagom mycket. För att inte reta upp fransmännen alltför mycket med sin okunskap. Risken är överhängande. 


En aning förenklat så är det två druvor som gäller i Bourgogne. Chardonnay, ekad och oekad, för vita viner. Pinot noir för röda viner. Medan Chardonnay är lite av ”vindruvornas slampa” och klär sig i mången skrud, så är Pinot noir mer distinkt. En fiiiin druva. En svåååår druva. Lite som vinvärldens Bergman.


Den anpassningsbara Chardonnay är i sitt esse i Bourgogne. Antingen oekad och mineraligt fräsch i Chablis. Eller ekad fyllig, frisk och balanserad i Côte d'Or. Det var dock inga Chablis-viner vi provade i lördags. Utan ekade Côte de Beaune-viner - ”Vitvinsområdet” i Côte d'Or.


Vi börjar med en Bourgogne Les Sétilles 2007. Enklaste appellationen – Bourgogne Blanc. Inte något toppår för vita i Bourgogne. Ljusgul, nästan vit färg. Doftar ek och citrus. Smakar ek/lite smör, friskt, citrus. Inte jättespeciellt, men trevligt.


Sen en Village, en appellationsnivå upp från Bourgogne Blanc. Utmärks av att namnet på byn/kommunen skrivs ut på etiketten. Kommunen är Meursault i detta fall. I Meursault görs de riktigt tunga vita Bourgognerna. Inte de allra dyraste och finaste, för de görs i Montrachet. Men de kaxigaste. Vinet vi provar är Meursault Les Chevalières 2006, för 386 kr. Jag tycker det är riktigt gott! Även om det nog kan lagras något år till. 2006 är förövrigt ett mycket bra vitvinsår i Bourgogne, enligt vår provningsledare.  Mycket stor doft och smak! Mandelmassa, melon, äpplen. Frisk, men med djup. Fatet gör att det går finfint att lagra.


Sista vita vinet är en Puligny Montrachet Premier Cru Les Combettes 2006. Alltså ytterligare ett appellationssteg upp, till Premier Cru. Betyder att det är en av de högre klassade vingårdarna i kommunen. Och Puligny Montrachet är dessutom en av de högre klassade kommunerna. Inte samma tyngd som Meursault-vinerna. Mer finlemmade och diskreta.  Frukt, mineral, lite smörighet från fatet men med mycket friskhet för bra balans. Har börjat mogna något, men kräver något år till. Fantastiskt gott det här också! Med något års extra lagring skulle det sitta som en smäck till ugnsbakad lax med citron, persilja och en smörsås. 


Jag är inte överförtjust i riktigt de riktigt lätta, lite blaskiga pinot noir:erna. Som går under appellationen Bourgogne Rouge. De säljer dock bra i Sverige. T ex Couvent des Jacobins Bourgogne Rouge 2006 som var det första rödvinet vi provade. Smakar röd saft, lite kryddigt. Doftar tydligt lingon, hallon, jordgubb. Passar på sommarbuffén. Annars inte något att skriva hem om.


Att gå upp en nivå, till Village, är faktiskt att rekommendera. Utan att vara snobbig. Vi fick prova Aloxe Corton ”Le Suchot” 2005, för 329 kr. Från Côte de Baune – alltså egentligen ”vitvinsområdet” i Bourgogne. Varför göra det enkelt, när man som fransmännen kan göra det så komplicerat som möjligt. Vinet kan lagras något år till, lovar gott. Och tacka för det – 329 kr är en ansenlig summa. Kan ändå rekommendera att köpa en flaska, lagra 3-5 år, och sen korka upp tillsammans med en citron- och rosmarinmarinerad kycklingfilé i bechamélsås.


Sista vinet som provades, var såklart guldklimpen. En Grand Cru från 1995. Alltså en mogen Grand Cru. En Romanée-Saint-Vivant Grand Cru, från Côte de Nuit (rödvinsområdet i Bourgogne). Producent Joseph Drouhin. 878 kr. Tydligt snudd på omöjligt att få tag på en mogen Grand Cru på Systembolaget. Till och med på Regeringsgatan. Verkar konstigt. Vår provningsledare misstänker att anställda samlar på sig sådana godingar. Inte helt i enlighet med ”systembolagsandan” kan tyckas. Åter till det viktiga. Alltså vinet. Doftar mycket animaliskt. Stall och multna löv. Mycket smak. Mycket strävhet, men ändå runt. Kräver sin köttbit. 878 kr är mycket pengar…


Åk ned till Bourgogne och köp en 2005:a Grand Cru, och lagra själv i 10 år.  En 2004 skulle kunna funka också. 2005:orna är det tydligen en strykande åtgång på. Om du vill imponera så fixa det röda från Romanée-Conti och det vita från Montrachet. Jag skulle dock rekommendera något mindre überkänt namn. Det blir attans dyrt annars.

ANNONS
Av Anna Nordberg - 15 april 2009 22:41

Ännu mera mat i påskas. Hemma hos mamma och pappa. I Bollnäs. Ett klassiskt påsklamm den här gången. Och laxros. Avslutningsvis vit chokladmousse.


Gravlaxrosor med pepparrotskräm och rökt lamm (6 pers förrätt)


6 skivor gravad lax
100 g rökt lammkött (fårfiol) eller renkött
200 g färskost
2-3 msk finriven pepparrot
8 formbröd
lite smör


Garnering:
2 msk honung
2 tsk finrivet citronskal
2 msk pressad citron


Gör så här:
1.    Sätt ugnen på 150 grader. Tärna det rökta köttet fint. Blanda kött, färskost och pepparrot. Skär bort kanterna från formbrödet.
2.    Bre ostblandningen på laxskivorna och rulla ihop laxen
3.    Ställ laxrullarna i en ugnssäker form och forma laxen till små rosor
4.    Värm försiktigt i ugnen 7 min tills laxen vitnar något (inte för mycket!)
5.    Värm under tiden honungen hastigt i en liten kastrull, och stek formbrödstrianglarna i lite smör.
6.    Ringla honungen över laxrosorna. Fördela citronskal och citronsaft ovanpå. Servera genast tillsammans brödet.


Dryck: En schysst Chablis, som Chablis Vieilles Vignes Domaine Sainte Claire för 175 kr. Alternativt en välbalanserad Leth Grüner Veltliner för 72 kr.


Lammstek med fänkål, oliver och potatisgratäng


Receptet på lammsteken finns i Tinas Mat. Som mamma har, inte jag. Kan därför inte skriva av det just nu.


Till denna tillpiffade klassiker så serverades en Penfolds Koonunga Hill Shiraz Cabernet Sauvignon. Frukt och krydda. Lite lakrits för fänkålen. Lite fyllighet och fat för potatisgratängen.


Vit chokladmousse med passionssås och chokladsticks
1 gelatinblad
2 dl vispgrädde
150 g vit choklad
1 ägg
1 tsk florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 dl crème fraiche
 1 msk cointreau


Passionssås:
2 passionsfrukter
1 ägg
Rivet skal av 1 apelsin
½ dl florsocker


Chokladsticks:
50 g skalade pistaschnötter
1 tsk florsocker
 1 tsk cointreau
50 g mörk choklad


Gör så här:
1.    Lägg gelatinbladet i en skål med kallt vatten ca 5 min
2.    Vispa grädden hårt. Smält chokladen i mikrovågsugn eller över vattenbad och låt den kallna. Blanda choklad och grädde under omrörning.
3.    Vispa ägg, florsocker och vaniljsocker vitt och pösigt. Rör ner äggpöset i chokladgrädden tillsammans med crème fraiche.
4.    Värm likören i en kastrull. Ta upp och smält gelatinbladet i klikören. Rör ner blandningen i moussen. Fördela moussen i små glas. Kyl eller frys moussen ca 4 timmar.
5.    Sås: halvera och gröp ur passionsfrukten. Blanda samtliga ingredienser i en kastrull. Sjud 2-3 min under omrörningen tills såsen tjocknar. Låt kallna.
6.    Sätt ugnen på 200 grader. Blanda pistachnötterna med florsocker och likör. Häll ut nötterna på en plåt med bakplåtspapper och rosta mitt i ugnen ca 5 min. Låt kallna och grovhacka nötterna.
7.    Hacka chokladen fint och smält 2/3 av den i mikrovågsugn eller över vattenbad. Rör ner resten av chokladen och rör tills den smält. Klicka ut smala chokladstänger på ett bakplåtspapper. Tryck fast nötterna i chokladen. Ställ kallt för att stelna.
8.    Fördela såsen på moussen och garnera med chokladflarn.


Inte någon dålig avslutning på middagen må jag säga! Vi klarade oss utan vin. Synd att förstöra en sådan efterrätt med ett vin som inte är perfekt. Och något sådant fanns inte att tillgå. Moussen står fint på egna ben. 

ANNONS
Av Anna Nordberg - 13 april 2009 17:07

Min mor hade plöjt Allt om mat's påsknummer och gjort en helt underbar påsklunchbuffé. En lätt och charkuterifri buffé. Vegetariskt, fisk och lite ägg.


Lätt buffe:

Endiv- och papayasallad med blodgrape 

Kall avokadoshot med forellrom 

Rökt laxsandwich med gurka och pepparrot 

Klassisk Janssons frestelse 

Ägghalvor med majonnäs och räka

Ägghalvor med crème fraiche och löjrom


Till detta dricker vi Leth Grüner Veltliner, 72 kr från Österrike. Friskhet från kiwi och äpplen, balanserad. Går fint till avokadoshoten. Ännu bättre till endivesalladen med papaya och blodapelsin, som möter vinets friskhet och exotiska frukt. Och kalas till laxsnitten, där vinets friskhet och lilla kryddighet balanserar bra mot rökighet, pepparot, citronskal och créme fraiche. Ja, ni fattar. Ett bra vin. Mycket vin för pengarna.


Och visst delar mamma med sig av recepten. I stort sett som de ser ut i Allt om Mat. Ägghalvorna är helt famljen Nordberg-Larssons.


Endiv- och papayasallad med blodgrape (8 pers buffé)
2 endiver
1 stor papaya
2 blodgrape
½ dl bladpersilja
Honungsvinägrette:
½ dl avokado- eller olivolja
2 tsk flytande honung
saft från 1 lime
1 tsk flingsalt
1 krm nymald vitpeppar


Gör så här:
1. Skär bort det nedersta på endiven, skär försiktigt bort lite av rotstocken inuti med en vass liten kniv. Plocka av bladen och lägg på ett uppläggningsfat.
2. Skär bort skalet på papayan. Halvera den och skrapa ut kärnorna. Skär fruktköttet i långa skivor. Skär bort skalet på grapefrukten och skär den i hinnfria klyftor. Lägg papaya, grapefrukt och bladpersilja på fatet.
3. Rör ihop vinägretten. Ringla den över salladen strax före servering.


Kall avokadoshot med forellrom (8 pers buffé)
4 dl vatten
½ grönsaksbuljongtärning
2 ätmogna avokador
½ msk myntablad (lite mindre än originalreceptet, tar över annars)

1 krm salt
1 kr nymald vitpeppar
½ dl pressad citron
Tillbehör:
75 g forellrom eller löjrom
2 msk finskuren salladslök


Gör så här:
1. Koka upp vatten med buljongtärning. Låt kallna.
2. Halvera och kärna ur avokadorna. Gröp ur dem och lägg fruktköttet i en mixer. Häll på buljongen och tillsätt resten av ingredienserna. Mixa till en slät soppa/röra.
3. Fördela soppan i portionsglas. Toppa med rom och salladslök.

Rökt laxsandwich med gurka och pepparrot (8 snittar till buffé)
4 skivor vitt formbröd
2 msk smör, rumsvarmt
8 tunna skivor kallrökt lax
1 bit gurka (ca 10 cm)
1 krm salt
1 dl crème fraiche
2 msk färskriven pepparrot
Strimlade skalet av 2 citron

Gör så här:
1. Skär bort kanterna på brödet. Bre dem med smör och skär med i trekanter. Lägg laxen på brödet.
2. Halvera gurkan och gröp ur kärnorna. Skär gurkan i småbitar. Strö över salt och låt stå i ca 10 min. Torka gurkbitarna med hushållspapper och blanda med crème fraiche.
3. Fördela crème fraichen på laxen och strö över pepparrot och citronskal.

Janssons frestelse (8 pers buffé)
1 kilo mjölig potatis
2 gula lökar
2 msk smör
1 burk ansjovisfiléer (125 g)
3 dl vispgrädde
1 dl mjölk
2 krm salt
½ tsk salt
½ tsk nymald vitpeppar
2 msk ströbröd


Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Skala potatisen och lägg den i en bunke med kallt vatten så länge. Skala och skiva löken tunt. Fräs den mjuk och glansig i smör i en stekpanna ca 3 min.
2. Låt ansjovisen rinna av men spara spadet. Rör ihop grädde, mjölk, ansjovisspad, salt och peppar.
3. Skär potatisen i mycket fina stickor eller strimla den i matberedare. Varva potatis, lök och ansjovis i smorda ugnssäkra portionsformar eller i en stor form. Börja och avsluta med potatis.
4. Häll på gräddblandningen och strö över ströbrödet. Ställ portionsformarna på en plåt.
5. Grädda portionsformar mitt i ugnen ca 40 min eller stor form 50-60 min. Garnera med dillkvist och ev extra ansjovis.


Ägghalvor (8 pers buffé)
8 ägg
Majonnäs
Några handskalade färska räkor
Créme Fraiche
Löjrom
Saft av citron
Salt och peppar

Lite dill


Gör så här:
1. Koka äggen i 6 minuter. Låt svalna. Skala och skär i halvor.
2. Garnera ägghalvorna med: 1) majonnäs, handskalad färsk räka, lite salt och svartpeppar, lite citronsaft 2) crème fraiche, en liten klick löjrom, touch av salt och liten dillkvist


Av Anna Nordberg - 11 april 2009 17:35

Besöker mina föräldrar i Bollnäs över påsk. Jag och sambon. Och min ena bror och hans sambo. Och deras katt Frida. Fullt hus med andra ord. På Storsvedvägen i Lottefors.


Mamma lagar fantastisk mat. Det är bara att räkna med några extrakilon. Det är värt. Varenda ett.


I fredags kväll var det fisk på menyn. Pappa hade fiskat. Och kompletterat med lite köpt. Hey - vi var faktiskt sex stycken.


Helstekt röding. Potatis. Chablissås. Mmmm. Och till det ett alldeles ypperligt fynd på systemet. Leth Duett Riesling Grüner Veltliner, för endast 69 kr! Päron och äpplen, lite ananas. Ordentlig friskhet, till och med spritzighet, och lite sötma i finfin balans. Förträffligt apperitif-vin. Men mycket fin till helstekt fisk med lite citron och vinsås också. Hela familjen föll som en furuskog.

Av Anna Nordberg - 9 april 2009 17:13

En bit kassler kvar från helgen. Synd att slänga mat. Blev således en ”middag på det som finns i kylskåpet” i onsdags. Och om man vill - ett schysst glas vardagsvin.


Spagetti med kasslerwok
2-300 g kassler
1 tsk smör
3 msk olivolja (vanlig och gärna med karljohansvampsmak)
200 g champinjoner
½ squash
1 röd paprika
En vitlöksklyfta
½ purjolök eller vårlök (eller gul lök)
½ chili (eller ½ tsk pulver)
1 tsk paprikapulver
Färska örter – gärna basilika och persilja
En skvätt balsamicovinäger
En skvätt solja (ljus)
Lite riven parmesan

Fullkornsspagetti

1.    Skär kassler i stänger. Skär champinjoner i två delar, skär squashen i skivor och halvera, dela paprikan i stänger, hacka vitlöksklyftan och den urkärnade chilin fint
2.    Hetta upp en panna och lägg i smöret. När smöret fått lite färg lägg i kasslerna i den heta pannan, tillsätt svartpeppar och paprikapulver och bryn i några minuter. Lägg åt sidan på ett fat.
3.    Koka upp spagettivatten med lite salt, och koka fullkornsspagetti under tiden steg nr 4 görs.
4.    Hetta upp chili och vitlök i olivoljan i en panna (det ska vara ordentligt med olivolja). Lägg i lök, squash, paprika och champignoner och wok:a i 5 min. Salta och peppra.
5.    Tillsätt kassler, soja, vinäger och örter i woken, och låt puttra någon minut tills pastan är klar.
6.    Rör ner pastan i wok:en och servera genast, med lite riven parmesan.

Drick vatten till. Eller varför inte med ett glas Chardonnay/Semillon (t ex De Bortoli Semillon Chardonnay för 62 kr) eller en röd allroundfavorit som Selvarossa Salice Salentino för 69 kr.


Bra vardagsviner. God vardagsrätt.



Av Anna Nordberg - 5 april 2009 20:22

Hade finbesök av familjen Grafström/Hartomaa i fredags kväll. Maria, Juha och lilla Ines. Kom med vackra blommor och lite italienska delikatesser i gå-bort-present. Uppskattat!


Kvällen började med allmän uppdatering. I hektiskt storstadsliv hinns ju inte frekventa och korta avstämningar med. Varpå det liksom samlas på hög. Ni vet vad jag menar. Och ändå konstaterar vi att det enda som har hänt är typ jobb (jag, sambon och Juha) och barnrelaterad vardag (Maria). 


Snart är det Juhas tur att vara föräldraledig. En månad kvar. Han planerar redan avancerade campingutflykter. Maria är något skeptisk. Tältbygge bör övas på bakgård innan sjumilaskogen utmanas. Ambitioner är dock av godo. Oftast.


Innan vi vuxna får stoppa i oss kalorier, måste Ines basbehov tillfredställas. Försöker med förvirrad ineffektivitet bistå Maria med varmt vatten och en liten bytta. Tillslut får Ines sin gourmetmåltid. En röra av grå gröt och lila plommonpulver. Hon äter med mycket god aptit. Tänka sig. 


Så är det vår tur. Förrätt. Korkar upp vinet först - en ny bekantskap. Clay Station Voignier 2007. Blommor, mango, päron. Och ändå torr. En riktigt höjdare!


Följeslagare till denna pärla blir en favorit i repris: Två x hav och vitlök. D v s halstrad pilgrimsmussla på machésallad, toppad med vitlöksdressing och parmesan, samt färska handskalade räkor med vitlöksdressing och touch av cayenne, på en frasig formskiva. Receptet finns under inlägget "pilgrimsmussla, räkor och vitlök...".Vid det tillfället avnjöts rätten med en Chardonnay/Semillon. Det funkar också fint.


Ines låg på en filt på golvet under vårt frosseri. Några högljuda protester såklart, men överlag en mycket välartad flicka. Och vansinnigt söt. Med långt mörkt hår. Jag förutspår en liten hjärtekrossare.


Huvudrätt så. Chèvrefylld ugnsbakad kycklingfilé med balsamico- och gräddsky. Jasminris och liten lychéeströsslad sallad till. 


Ingredienser: 

1,5 msk olivolja
4 st kycklingfilé
2-3 dl matlagningsgrädde
1,5-2 msk balsamicovinäger
1 msk koncentrerad kycklingfond
1 msk soja (gärna japansk, tunn)
1/2 dl vitt vin (kan uteslutas)

100 g chèvreost
2 msk hackad basililka eller persilja (enligt tycke och smak)
salt och peppar

1/2 påse machésallad
1/2 ask lychéefrukter
Olivolja, salt och vinäger (efter tycke och smak)

Jasminris (eller annat ris, t ex råris)

Tillagning:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Ta fram en ugnssäker form och häll lite olivolja i botten.
2. Bryn kycklingfilén i ca 2 min per sida, salta och peppra. Lägg filéerna i formen, skär skåror i den sida av kycklingen som ligger uppvänd. Fyll skåran med chèvre och persilja. 
3. Blanda grädde, balsamicovinäger, soja, fond och vin. Häll blandningen över kycklingen. Ställ in i ugnen i 12-15 min (beroende på kycklingfiléns storlek).
4. Under tiden kycklingen är i ugnen: sätt på vattnet till jasminriset och koka riset under tiden kycklingen är i ugnen.
5. Under tiden kycklingen är i ugnen och riset kokar: skölj machésalladen och lägg i en skål. Dela lychéefrukterna i halvor och lägg i salladsskålen. Tillsätt olivolja, vinäger och salt. Blanda.
6. Lägg upp en skopa ris och en kycklingfilé på varje tallrik. Ringla över såsen från kycklingformen. Servera med machésalladen.


Till denna fina huvudrätt kan t ex en chardonnay från nya världen, eller vit bourgogne, serveras. Men vi valde en Pinot Noir från Russian Valley i USA istället. En favorit i repris. En Irony, 2006. Druvtypisk, ung, med jordgubb, kryddighet och lite vanilj. Det är en prisvärd sak.


Sängdags för Ines. Hon får låna dubbelsängen. Lite orolig. Konstigt ställe hon hamnat på. Efter några protestarior somnar hon dock.


Över efterrätten - sorbet, ingefärstryffel och en glas Nivole - diskuteras vår blivande weekendresa. Vi har i nästan 2 år pratat om en whiskeyresa till skottland. Snart kan Ines lämnas i mor- eller farföräldrarnas trygga vård någon natt. Så i sommar är det dags. Efter mycket prat och lite surfande så blev beslutet... Wien och Bratislava! Som ni förstår en inte helt logisk kullerbytta från skottlands högland. Nu måste vi bara kolla upp möjligheten till ledighet från jobbet i juni. Och möjligheten till barnvakt. Sen bokar vi en liten weekendresa. Till Wien och Bratislava. Om vi inte hinner ändra oss igen.


Bilder på flaskorna till Nivole (dessertvinet) och Clay Station Voignier:











Av Anna Nordberg - 1 april 2009 20:14

I måndags kväll kom jag hem från skidresa med jobbet. Engelberg. Mycket dimma, men sista dagen kanonsol på toppen. 3000 meter över havet. Lätt vattenbrist är bara förnamnet…


God mat förstås. Vi har lite olika preferenser i gruppen. Tror alla fick sitt lystmäte. Lunch i backarna var rösti, korv, cordon bleu, klyftpotatis, pasta. Och pizza! Rejält och enkelt. Bättre än Österrike, enligt undertecknad. Lördag kväll köttfondue på livat och alpigt ställe. Lite väl mycket av en proteinchock, men traditionellt. Och vinet var fantastiskt. En Brunello di Montalcino. Inte billigt, men vilket köttvin.


Lördagkväll gick i gourméns tecken. Kommer inte ihåg vad restaurangen hette tyvärr (ska kolla upp). Det var en fräsch och lagom posh restaurang. Men tyvärr väldigt tom så här off season. Det var vi och ytterligare ett sällskap. Som gick efter en timme. Som att sitta i en gigantisk chambre separé.


Vi valde en fyrarättersmeny, med tillhörande vin. Väntade med efterrätt. Det började fantastiskt. Halstrad tonfisk med smördegsinbakad svamp och wasabikräm. Till det champagne. Otroligt gott! Hade kanske föredragit en Pinot Gris till. Men champagne är ju ändå…champagne! Så vad fasiken. 8 av 10 möjliga till den rätten!


Nästa rätt var sparriscappucino med gräslöksrullad chevré. Mmm, så gott. Försökte fråga servitrisen vilket vin som serverade. Fick till svar ”Switzerland”. Frågade om vinet alltså kom från Schweiz. Servitrisen nickade. Blev förvirrad när jag smakade. Vad kunde det vara? En Sauvignon? En Riesling? Hmm. Den enda som delade min fascination var Mattias. Tur att det finns åtminstone en halv vinnörd till i sällskapet. Annars skulle jag skämmas. För mig själv alltså. Åter till vinet. Var tvungen att fråga den stackars servitrisen vilken druva det var. Fick hjälp med översättning av Mattias. ”Traube”. Tror jag. Servitrisen gick till köket och frågade. Det glada svaret blev ”Chablis”. Hm. The plot thickens. Chablis är ingen druva. Chablis är ett distrikt. Som definitivt inte ligger i Schweiz. Lite underhållning till maten är trevligt. Bara det att jag ser det som underhållning får mig att skämmas. Igen. Tur att Mattias också fnittrade lite. Summa summarum så var det en god rätt med ett gott vin – chablis som det var. 6 plus till den (3 är godkänt, 10 är max, om ni inte hänger med i mitt betygsystem...)


Tredje rätten. Krämig tomatrisotto med halstrad pilgrimsmussla och gambas. Till det ytterligare ett vitt vin. Frågar återigen vad det kan tänkas vara. Servitrisen svara ”Merlot”. Jag ställer mig lite frågande. Det är visserligen möjligt att göra vitt vin av Merlot, men jag har aldrig stött på något. Ber om att få se flaskan. Det är ett vin från Italien, på sauvignon blanc, semillon och chardonnay. Inte många rätt. Känner mig nästan elak. Och Milosz börjar verkligen tröttna på vindramat.


Läser på lite när jag är åter i Sverige. Och se på tusan. Det görs faktiskt en vit merlot i just Schweiz. Omdömena är dock minst sagt svala. Det hade alltså kunnat vara en vit Merlot. Men det var det inte. Nog så.


Huvudrätten, och sista rätt, blir kalv. Helt okej. Inte mer. God Bourgogne till, en druvtypisk pinot noir. Ska tilläggas att servitrisen vid detta laget hade begärt förstärkning. Jag misstänker att jag gjorde henne lätt nervös. Vindramatiken blev för stor. 


Kändes som att maten började strålande, på åtta poäng, för att sjunka till en trea vid huvudrätten. Vi trycker i en dessert också. Jomenvisst. Allt från tobleronemousse till husets karamellpudding. Nersköljd med dessertvin och en hetsig diskussion om teknikens framsteg - blir vi konstant lurade eller är cyberframtiden enbart ljus? Sen en välbehövd och lång promenad hem till hotellet.


Engelberg är ett schysst ställe. För mat. För vin. Och för skidåkning.

Presentation

Fråga mig

0 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
    1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< April 2009 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

  • Bloggtoppen.se

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Annas vin- och matblogg med Blogkeen
Följ Annas vin- och matblogg med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se